椰子的每一个单独的部分都有其作用，这使这种多才多艺的植物获得了“生命之树”的绰号。它的外壳可以提供用来制作绳索的纤维或椰壳，坚硬的木质外壳可以烧成木炭，里面的可食用的肉和水被世界各地消费。但这种多功能水果的最有价值的副产品是椰子油，它是从椰子干肉中榨取的，有很多不同的用途。
椰子的历史可以追溯到5世纪，在太平洋群岛、印度、中国、非洲和南美洲的热带地区，椰子的种植已经很长时间了。今天，全球椰子油产量超过350万吨，菲律宾和印度尼西亚的椰子油产量超过世界供应量的四分之三。到明年，全球市场规模将达到近50亿美元。
椰油由于其独特的热带风味和香气、潜在的健康益处和独特的脂肪酸结构，持续看到稳定的需求。这种独特的成分使椰子油在各种用途上都有价值，从烹饪到化妆品到工业应用。通过了解如何更有效地从椰油中榨油，加工商可以挖掘这种珍贵水果的增长潜力。
椰子油是从干椰子肉中榨取的。
预处理椰子
收割椰子做椰肉是一个劳动密集型的过程。农民和种植园工人手动去除纤维外壳，然后打开椰子壳，沥干液体。虽然可以将这些生的玉米粒加工成初榨椰子油，但肉通常会被晒干以获得干椰子，然后再加工成干椰子油。
新鲜的椰子肉按重量计含有约50%的水分和34%的油，因此在加工前必须烘干。为了使椰子肉变干，椰农们要么把一半的椰子放在阳光下，要么把它们放在用椰壳燃烧的火上熏。不幸的是，这些干燥过程没有一个是一致的或可控的，所以当干椰子离开农场时，水分水平可能从5%到20%的重量相差很大。
与其他油籽以小种子的形式进入加工工厂不同，椰肉是大块的，粗略地切成大块，在压榨之前必须进一步分解。缩小尺寸的步骤通常包括:
- 用锤磨机(或两台)将椰子肉块磨成大约半英寸(10-12毫米)的小块。
- 裂解机将这些碎片分解到大约1 / 8英寸(3毫米)。
- 一种将材料轧制到1/32英寸或小于一毫米厚的剥落机。
经过研磨、裂化和剥落后，可像其他油籽一样榨取椰油。
Copra干燥过程。
加工干椰油
传统上，加工者将干椰子片放入堆叠的烹饪和干燥容器中，这将使干椰子片的水分水平降低到重量的3%或4%左右。然后，干燥的果片在螺旋压榨机中被粉碎，将椰子油从固体粕中分离出来。
按重量计算，椰子的含油量高达70%，是所有油籽中含油量最高的。为了尽可能多地捕获这种油，加工者通过两台压榨机或同一台压榨机再次压榨椰油。这种方法使用两倍的能源，并可能使工厂的设备占用面积增加一倍。
这就是为什么遍布菲律宾和印度尼西亚的数以百计的椰子油加工设施使用Anderson Super Duo™系列除尘器．独特的双压设计的这一驱除机粉碎椰肉两次在一个单一的通道，使最有效的使用马力，而不需要额外的能源或设备。对于10到30吨的理想产能，超级Duo可以达到低残留油水平低于6%，即使是在顽固的材料，如椰子。
探究椰壳挤压
尽管大多数椰油加工厂依赖于双压榨法，但随着需求的增长，加工商正在探索更有效的提取方法。现在，他们正在安装高剪切干挤压系统，以减少加工椰子油的步骤数(以及所需的设备和能源)。
例如，安德森在印度的一个客户使用Anderson Dox™挤出机用一件设备烹饪、烘干和剪切干椰肉。这多功能的机器用高温和高压分解干椰肉，使提取过程最大化。而不是干燥干椰子肉3%水分榨油机,可以将材料送入挤出机与湿度在6 - 8%之间。它能在大约30秒内快速烹饪并进一步干燥材料，而传统烹饪容器需要30分钟。
阿克斯挤压机减少了设备的占地面积和能源消耗，减少了对多个研磨机和烹饪容器的需求，从而更有效地挤压。当Dox安装在上游时，这台机器可以使下游压机的容量翻倍，使残余油水平低于6%。
使用干椰子产品
虽然初榨椰子油是直接从生椰子肉或奶加工而成，没有任何化学处理，但粗椰油必须进一步精炼以去除杂质。精炼过程一般包括:
- 用热和酸脱胶去除磷脂
- 用活性炭漂白以去除多余色素
- 过滤除酸
- 用蒸汽在真空中去除异味和游离脂肪酸
这些步骤会去除椰子油的独特香气和一些营养成分，所以生产商通常会在最终产品中添加这些成分。
干椰子油的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例很高，因此它比其他不饱和脂肪含量高的植物油有更长的保质期。椰子油中的许多脂肪酸比其他脂肪吸收和代谢成能量更快。由于这个原因，许多人把椰子油吹捧为健康饮食的一部分。它还富含锰等矿物质，有助于维持大脑、免疫和神经系统的健康功能。
尽管椰子油在烹饪和烘焙中被广泛使用，但它还有其他多种用途。它独特的脂肪酸组成赋予了它其他有价值的品质，比如保湿(当作为外用药物涂在皮肤上时)、抗菌(当像漱口水一样在口中漱口时)和快速起泡(当用于生产特种肥皂和表面活性剂时)。一些研究表明，它具有抗病毒的特性，这使得它在药物中很有用，可以对抗疱疹和流感等病毒。
即使是椰子粕在油被提取后也有用处。虽然豆粕含有过多的纤维，不能被人类安全食用，但它可以作为牛等反刍动物的饲料，作为高质量的蛋白质来源。
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椰油机会
随着对椰油的需求持续增长，如果加工商能找到更有效、更经济地碾压这种坚果的方法，他们就能从“生命之树”中获利。通过减少这种多功能水果压榨过程中消耗能量的步骤和设备的数量，椰子油制造商可以简化流程。
凭借数十年的经验，安德森国际公司了解椰油加工的挑战和机遇。安德森可以提供专业知识和设备，以帮助加工商最大化产量和利润，在这个市场上获得成功。
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