作为北美唯一的原生油籽作物之一，向日葵多年来一直是一种受欢迎的商品。向日葵的花朵是亮黄色的，它的魅力远不止于它的观赏价值，这要归功于它富含油脂的种子。为了充分发挥这种宝贵植物的潜力(和利润)，加工商需要了解葵花籽加工的来龙去脉。

向日葵的全球年产量为2000万吨，在受欢迎程度上仅次于大豆和油菜籽，排名第三。葵花籽被广泛用作食用油和带壳零食，它的健康益处和其他用途得益于其种子独特的脂肪酸结构。

但由于世界上超过一半的葵花籽油供应集中在饱受战争蹂躏的俄罗斯和乌克兰，葵花籽油面临严峻的市场压力，迫使供应商优化种子加工方法。下面简要介绍一下葵花籽油加工商必须克服的挑战，以满足当前的需求。

全球向日葵生产

向日葵因其巨大的黄色花朵和朝向太阳的能力而得名。向日葵)最初是由美国原住民驯化的，他们种植这种植物作为高能量的食物来源。西班牙探险家将葵花籽带到了欧洲，到了19世纪，这种作物开始在俄罗斯流行起来。

俄罗斯农学家开始对向日葵进行杂交，以分离出富含油脂的品种，将其用作黄油和猪油的替代品，而俄罗斯东正教在四旬斋期间禁止使用这两种产品。这种选择性育种使葵花籽的含油量从不足30%提高到近50%。

移民们将这些高油向日葵品种重新带回了北美。如今，从加州到中西部，从德克萨斯州到明尼苏达州和达科他州，几乎所有气候中都生长着这种作物。尽管葵花籽油的生产遍布全球，但世界上大部分葵花籽油的生产集中在俄罗斯和乌克兰，这两个国家的葵花籽油加起来占全球供应量的一半以上。

虽然世界上大部分的向日葵生产(85-90%)集中在这些富含油的品种，但非油或糖果种子也被种植用于消费。这些较大的可食用种子带壳作为零食出售，用作格兰诺拉麦片和烘焙食品的配料，或作为鸟食出售。

向日葵种子处理

葵花籽因其坚韧的结构和高脂肪含量而难以加工。克服这些挑战需要适当的预处理和适当的压制设备。

覆盖在种子上的厚而重的外壳是葵花籽加工的第一个也是最重要的挑战。这种研磨外壳占种子重量的近三分之一，其中含有蜡，可以保持种子肉干燥和保护，但几乎没有营养价值。

在葵花加工过程中，通过去壳来去除这种外壳是一个可选的步骤，油磨坊必须根据他们将在那里操作的市场自行决定。使用合适的设备来分离船体增加价值:

• 减少设备的磨损。
• 降低整体能源消耗。
• 尽量减少油中蜡的含量，蜡会影响油的外观，导致油凝固。
• 通过去除多余的纤维来增加膳食中的蛋白质浓度。

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在去壳之后，葵花籽通过一系列的机器被输送出去，这些机器将材料压缩成薄片，将其烹饪以破坏种子结构并使蛋白质变硬，然后将其干燥到低于5%的湿度，为提取做好准备。

葵花籽油的溶剂提取

溶剂萃取使用一种化学溶剂，如己烷从固体中分离脂肪，产生油和粉。由于大多数溶剂萃取器的设计目的是处理大豆，大豆只含20%的脂肪重量，这些高含油量的葵花籽在萃取前需要预压。溶剂加工者将去壳、去片、煮熟和干燥的种子放入驱除器中预压，将含油量从50%降低到20%左右，然后通过专为大豆设计的萃取器进行加工。

但压前滤饼堆积较密，使己烷等溶剂更难自由流过，从而降低原油采收率，造成溶剂滞留量增加。为了提高萃取效率，处理器可以使用像安德森Solvex™把密实的蛋糕变成一种多孔的材料。正己烷可以更容易地通过这些夹头，从而提高原油的采收率，减少溶剂接触。

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葵花籽油的机械提取

机械抽提是指用大扭矩设备对油籽进行压榨，以生产油料和油粉的过程。经过去皮、剥皮、蒸煮和干燥后，干燥的向日葵片可以被送入像螺旋压榨机Anderson Super Duo™系列除尘器，它同时利用两个压榨部分，以达到尽可能低的残油。

在向日葵加工过程中优化油回收的另一种方法是使用高剪切干挤出系统利用安德森阿霉素™挤出机．一台挤出机取代了堆叠的烹饪和干燥容器和剥落机，利用机械能在一台多功能机器中剪切、烹饪和干燥种子。

阿克斯挤出机烹饪葵花籽仅需30秒，而传统的蒸汽夹套烹饪容器需要30分钟。由于葵花籽油是由多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成的，这些脂肪酸可以在长时间的热暴露下降解，这种高温、高压、短停留时间和快速干燥过程有助于保存种子中的脂肪和蛋白质的质量。挤压种子材料可以更有效地压制，以提高油的采收率。

然而，葵花籽等种子含油量高，可能会给基于挤压的系统带来挑战。挤出机的高压环境会自然地挤出大量的束缚油。含油量高的种子，如向日葵，其含油量是大豆的两倍多。当挤压具有如此高脂肪含量的材料时，所产生的游离油量足以堵塞挤出机或下游传送带，除非您提供一个逃逸的地方。安德森的阿克斯挤出机是目前市场上唯一的挤出机，可选的排水笼，疏导多余的油，允许葵花籽被有效挤出，没有任何堵塞的风险。

葵花籽油经过挤压和压榨后，必须进一步精炼。具体来说，葵花籽油必须经过冬季处理，以去除外壳留下的蜡。这些蜡会使油变得模糊不清，使消费者对油的需求降低。为了使油防冻，需要迅速冷却使蜡凝固，然后将蜡过滤掉。

不同的葵花籽油应用

葵花籽油是一种优质植物油，因为它有许多健康益处和多功能的烹饪性能。由于它含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪以及低水平的饱和脂肪，所以它是必需脂肪酸的极好来源。研究表明，富含单不饱和脂肪酸的饮食可以降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平，增加“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平，与高饱和脂肪的油相比，降低患心脏病的风险。此外，葵花籽油比其他植物油提供更多的维生素E。

这种独特的脂肪酸结构使葵花籽油成为一种有价值的食用油，应用范围从化妆品到洗涤剂到农业化学品和动物饲料。

充分利用葵花籽的潜力

随着全球对高质量、有益于心脏健康的油的需求不断增长，葵花籽油提供了巨大的利润潜力。在提供一种基本的膳食主食的同时，向日葵有机会在全球范围内提供各种各样的应用，它的溢价价值超过了它的美丽。

随着乌克兰战争继续给全球向日葵供应带来压力，加工企业面临着最大限度提高葵花籽油产量的压力，以满足对这种宝贵植物日益增长的需求。

安德森国际了解葵花籽加工的挑战和机遇，拥有数十年的经验，指导油籽加工企业应对全球市场的波动。安德森可以提供专业知识和设备加工需要开发葵花的全部潜力。

为了更多地了解这种油籽提供的机会，下载安德森葵花籽加工指南。