尽管菜籽油是如今杂货店、餐馆和家庭厨房中常见的原料，但与其他油籽相比，这种受欢迎的商品的历史相对较短。自从菜籽油在20世纪70年代首次进入市场以来，随着作物品种和压榨方法的发展，菜籽油加工迅速发展。
然而，油菜的祖先——油菜籽——早在植物育种者分离出使天然油菜籽油不受欢迎的性状之前就已经被种植了数千年。油菜籽加工，就像油菜籽加工一样，随着时间的推移，提高了最终产品的质量，使油菜籽在今天的各种不同应用中更有价值。
全球油菜加工的起源
它的名字来自拉丁文萝卜(rapum)，油菜籽植物与萝卜、卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝和芥菜密切相关。和芥菜家族的大多数成员一样，油菜籽含有大量的芥酸和硫代葡萄糖苷，这在历史上限制了这种作物的最终用途。
早在13世纪，欧洲的菜籽加工就生产出用于烹饪和照明油灯的油。当蒸汽动力出现时，菜籽油发现了新的工业用途，因为它比其他润滑剂更好地结合在蒸汽洗涤的表面，因为它的芥酸水平高。
在第二次世界大战期间，由于其在海军和商船的船用发动机上的使用，对菜籽油为基础的润滑油的需求飙升。由于来自欧洲和亚洲的石油供应被封锁，加拿大面临菜籽油的严重短缺，于是开始提高产量，成为如今世界上主要的菜籽油供应国。
到了20世纪50年代，人们开始质疑油菜籽的营养成分。高含量的芥酸和硫代葡萄糖苷使副产品有刺激性的味道和气味。虽然对人类食用没有危害，但高水平的硫代葡萄糖苷被证明对其他动物有潜在危险。因此，植物研究人员着手减少这些不受欢迎的成分，使油更有营养，对人类和动物都更美味。
1974年，马尼托巴大学(University of Manitoba)的加拿大研究人员培育了几个品种的油菜籽，以培育出一种芥酸和硫代葡萄糖苷酸含量都很低的品种。他们将这种新品种命名为“canola”，这是加拿大低酸油的缩写。
油菜籽加工方法
油菜籽和菜籽籽的含油量按重量计算高达45%，大约是大豆的两倍。这些小而圆的黑色种子是在细长的豆荚里形成的，这种豆荚叫做角果。
油菜籽的微小尺寸和圆形会给油菜籽加工带来困难，因为种子往往在机器内打滚，避开螺旋压榨机的压缩点。油菜籽加工的一个重要准备步骤是将种子剥落，打破它们的圆形结构，使它们更容易通过下游设备输送和加工。
在这一点上，加工者可能会使用几种不同的方法将菜籽油加工成油和豆粕。
传统的机械压
传统上，切碎的菜籽油通过堆叠的烹饪和加热容器来蒸汽加热材料，释放里面的油，硬化结构，降低水分水平，以达到最佳提取效果。然后，干燥的薄片进入螺旋压榨机或像Anderson Super Duo™系列除尘器它会机械地将种子中的油压碎。
阅读更多关于超级二人组的作用压榨其他难以加工的作物。
溶剂萃取
今天，溶剂提取是处理菜籽油最流行的方法之一。由于油菜籽含油量高，在被送进溶剂萃取器之前，必须将油菜籽按重量预压至16-20%。预压榨允许油菜籽和向日葵等高含油量的材料在溶剂萃取器中加工，这只适用于像大豆这样的材料，脂肪含量在20%或更少的重量。从预压产品可以进一步加工成夹头使用安德森Solvex™扩张器或在冷却到60°C(140°F)后直接送到萃取器，以避免萃取器中的己烷汽化。通过在己烷中浸泡压前饼或夹头，处理器用化学方法将油与固体分离，只留下不到1%的残留物。油和饭都必须经过仔细的进一步加工，以去除任何残留的有毒化学物质。
由于溶剂萃取的费用较高，这种方法最适合于每天处理1000吨以上油料的大容量工厂。
菜籽油挤压
现在，菜籽油加工商正在寻求更高效、更经济的方法，转而采用高剪切挤压法。传统的机械压榨机通常需要一系列昂贵的、耗电的上游设备来分别剪切、烹饪和干燥种子，而像这样的挤出机安德森阿霉素™挤出机将所有这些过程合并到一台机器中。阿克斯挤出机剪切，烹饪和干燥种子迅速不依赖昂贵的蒸汽加热烹饪容器或有害化学物质。
相反，通过创造一个高温，高压，高剪切环境，挤出机分解菜籽油释放出更有效的压榨。一个挤压系统像Dox可以使排气机的容量翻倍，同时将油残留量减少到5%。挤出机使挤出机的工作更加容易，也可以增加压紧件的磨损寿命。不像其他挤出机，安德森提供了一个可选的排水笼，以允许直接挤出高含油量的材料，如菜籽油和向日葵。没有排水笼，其他挤出机供应商要求材料在挤压前进行预压，增加额外的，昂贵的加工步骤，安德森高剪切挤出系统不需要。
生产油菜产品
萃取后，粗菜籽油被过滤和澄清，以去除任何剩余的固体和不想要的颜色、味道或气味。大多数精炼菜籽油被用作食用油，尽管它也有许多非食品用途，如工业润滑剂，油漆，油漆，肥皂和化妆品。在寻找更多可再生能源的推动下，菜籽油作为生物柴油的来源也显示出了希望。
与此同时，提取后剩下的固体粕被再次煮熟，以去除粕中的己烷，并研磨成一种用于动物饲料的富含蛋白质的成分。在机械提取中，不需要进一步烹饪来去除粉中的溶剂，从而获得更高的蛋白质质量。此外，溶剂回收过程无法从粉中回收100%的溶剂。残留的己烷，一种已知的致癌物，仍然存在于溶剂提取的粕中。在机械加工中，成品中没有化学物质暴露或污染的风险。
更高效的油菜加工
尽管油菜籽的高含油量使其成为一种有价值的商品，但与含油量较少的种子相比，它也使其难以加工。例如，宾夕法尼亚州的一家石油加工企业最近试图通过他们用来加工大豆的挤出机来加工油菜籽。因为菜籽油的含油量是大豆的两倍，多余的油很快堵塞了他们的机器。他们不得不停止生产以清理油污。
为了更有效地加工这种富含石油的种子，工厂安装了安德森-阿克斯挤出机。作为市场上唯一具有可选挤压系统油排水笼相比其他机器，Dox处理菜籽油、椰子油、向日葵油和棕榈仁油的效率更高。
安德森挤出机还提供更长的磨损寿命比竞争对手的机器，使用劣质材料。在操作相互竞争的挤出机时，客户每6到8周更换一次零件，而Dox只需要大约26周更换一次零件。同样，该挤出机延长了挤出机压件的寿命从22-24周到48-52周或更长。
基于数十年的专业油籽加工经验，安德森国际公司为加工者在油菜加工、油菜籽加工和其他不断增长的油籽市场中实现盈利所需要的专业知识和设备。
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